念知瓦罐小吃是一种传统的工艺，采用土质瓦罐为容器精配食物加以纯净水为原料以硬质木炭火恒温六面受热终演绎成颇具民间特色又合乎现代人口味的营养美食；瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程，这样既保证营养不流失又保证食物的天然营养成分。
种类
瓦罐煨菜
薯香红烧肉
川蒲带鱼
黄云猪手
鸡块腐竹
浓香鸡肘
瓦罐煨汤
山菌汤
海底椰瘦肉汤
菜干龙骨汤
茶树菇瘦肉汤
鸡蛋肉饼汤
茶树菇老鸭汤
瓦罐煨面
香菇鸡块面
排骨香芋面
瓦罐担担面
瓦罐鸡丁面
鲜笋老鸭面
瓦罐煨粥
香菇小排粥
黄豆猪手粥
黑米山药粥
芙蓉海鲜粥
做法
采用陶土制成的瓦罐、瓦缸为容器，将食材按照一定的比例放入瓦罐容器内，采用锡箔纸密封，依次码放在瓦缸设备中，利用高温炭火煨制食材，经过约90分钟的高温炭火煨制，即可形成口味独特，营养丰富的瓦罐小吃，瓦缸设备一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃，各种鸡鸭鱼肉、蔬菜、菌菇、豆制品都可煨制瓦罐小吃。
特点
一、健康营养，绝色口味二、口味独特，驻足闻香
三、成品自控，出品快捷
四、适应广泛，选址容易
五、小本投资，快速回报
六、现代生活下的传统瓦罐文化。
七、传统工艺与现代生活的完美结合。
八、瓦罐小吃所有的菜品制作流程标准化，数字化！
营养价值
瓦罐小吃已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，配于多种食材和名贵药材，做到了营养复合和膳食功效。
