炒丁香鱼(家常菜)

炒丁香鱼是一道家常菜,主要用料有丁香鱼、香菜等。

制作过程

1. 丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。

2. 热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用。

3. 洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可。

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