冬瓜汤(以冬瓜为主材制成的家常汤菜)

冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜,制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,营养价值丰富,价廉物美,口味清新。

冬瓜汤流行于中国江南地区及北部,简单易做,是百姓日常食用的一种汤羹,可配米饭、包子等食用。

菜品特色

冬瓜软烂,汤味清香。

菜品制作

做法一

食材

冬瓜250g,花椒1个,火麻油1小勺,食盐1小勺,姜适量

步骤

1、准备食材,冬瓜、姜片、花椒粒。

2、将冬瓜洗净切片。

3、将冬瓜放入锅中,加水。

4、放入姜片、花椒粒。

5、大火煮开,转中火,将冬瓜煮熟。

6、放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。

做法二

食材

冬瓜、葱花姜米盐、食用油

步骤

1、冬瓜洗净切片备用。

2、姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片。

3、大火烧开,转小火焖煮2分钟。

4、调入食盐,撒上葱花,即可出锅。

做法三

食材

冬瓜、虾米、葱花、姜米盐、鸡精、食用油

步骤

1 将虾去壳,去虾线,洗净,沥干水分放入碗内。

2 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。

3 虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜一同煮至冬瓜熟,加少许盐、鸡精调味后盛入汤碗。(调味品尽量少放)

做法四

食材

主料:后腿肉、冬瓜

辅料:鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、料酒、香油

步骤

1. 把后腿肉去皮剁成肉馅;按肥瘦2:8的比例剁,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

2. 做葱姜水;南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够,所以折中一下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。

3. 准备的调料;这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

4. 依次加入调料;一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

5. 用虎口挤出丸子的形状;把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。

6. 烧水下肉丸;烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。

7. 煮熟调味;再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。

做法五

食材

主料:冬瓜250克

辅料:鲜肉20克,虾肉20克,葱5克

调料:色拉油10克、盐3克、味精1克

步骤

1.冬瓜去皮和瓤,切成片;丝瓜洗净去皮,切粒。

2.炒锅放到火上,放入色拉油烧热倒入素汤400毫升,放入冬瓜、精盐、味精,到烧开后,放入冬瓜,盛入汤碗即可。

做法六

食材

冬瓜、虾皮、青葱、姜末、香菜

步骤

1、备齐食材;

2、冬瓜去皮洗净挖球;

3、入锅中加水中火炖煮;

4、虾皮洗净后捞出;

5、与切好的姜末一起入锅中继续煮;

6、青蒜切花,香菜切断;

7、锅中汤煮15分钟时入葱花;

8、再煮两分钟关火,立即撒入香菜段儿,食盐,轻轻搅拌均匀;

9、锅前淋上香油,盛入碗中。

营养成分

热量:47.05大卡

胡萝卜素:334.2微克

钾:257.81毫克

钙:71.59毫克

维生素C:57.84毫克

维生素A:54.67微克

磷:40.76毫克

叶酸:28.2微克

镁:27.77毫克

钠:9.79毫克

碳水化合物:8.96克

膳食纤维:2.48克

脂肪:1.72克

蛋白质:1.41克

烟酸:1.09毫克

铁:0.95毫克

维生素E:0.75毫克

硒:0.72微克

锌:0.27毫克

铜:0.24毫克

锰:0.15毫克

碘:0.12微克

维生素B6:0.06毫克

维生素B2:0.05毫克

维生素B1:0.03毫克

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