香炒蚕蛹是一道以蚕蛹为主料的菜品。制作过程中,先将蚕蛹放入温盐水中浸泡10分钟,以去除其腥味。随后,在浸泡蚕蛹的时间里,准备好葱段、姜片、蒜末和八角。最后,将蚕蛹清洗干净并沥干水分。
在锅中倒入适量清水,加入八角和盐,烧开后放入蚕蛹,煮至熟透。煮好后,将蚕蛹捞出沥干水分,备用。
热锅放油,油温达到5成热时,放入葱段、姜片和蒜末,煸炒出香味。接着,放入蚕蛹,略炒。最后,调入盐、味精,翻炒均匀,装盘即成。
制作方法
制作方法一
食材
主料:蚕蛹300g
配料:葱花8g、姜片8g、蒜8g、盐5g、味精2g、八角2枚
做法
1蚕蛹放入温盐水中,浸泡10分钟.
2浸泡蚕蛹的时间,准备葱段,姜片,蒜末,八角。备用.
310分钟后,将蚕蛹清洗干净。备用.
4锅中倒入适量清水,放入盐,八角,烧开,放入蚕蛹,煮熟.
5将煮熟的蚕蛹捞出,沥干水分,备用.
6热锅放油,待油温5成热时放入葱段姜片和蒜末,炒香.
7放入蚕蛹,略炒.
8调入盐,关火,调入味精,拌匀.
9装盘,即成.
制作方法二
主料:茧蛹
辅料:姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油
做法
1、茧蛹洗净,冷水下锅烧开后捞起沥干水。
2、锅烧热后(不放油),将茧蛹入锅小火干煸至表面无水后,再煸一下盛出备用。
3、锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,放茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、盐调味。
4、下入葱花炒匀即可出锅。
注意事项
1.用温盐水浸泡,是为了更好的杀灭细菌.
2.炒制蚕蛹的时间不要太长,因为蚕蛹已经煮熟,再经过长时间的煸炒,容易过老,影响口感.
3.炒制的时候,可以放些干辣椒,或与韭菜同炒,别有风味呢