念知肉宝王中王，一种混合添加剂，成分十分复杂，其外包装上标注的成分包括味精、食用盐、葡萄糖、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。
简介
包装说明还显示，它可用于制作腌制肉类、卤水肉制品、饺子馅、包子馅、火腿肠、盐焗鸡等，此外，“味精、鸡精、酱油等添加肉宝王中王2%。～3%。，能起到提升鲜和香的作用。做红烧肉的时候，加上一点，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样，对人体确有伤害。
专家介绍
南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，肉宝王中王属于混合型食品添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定。
据外包装上标注的成分，莫教授认为，盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料，这些东西都可以使食品增味，所以吃了还想吃是完全有可能的。“这种香料大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进去可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。”莫教授直言，这种添加剂对人体会造成伤害。
展开调查
南京市食品药品监督局副局长华文于5月1日表示，该局已经注意到“红烧肉添加剂”的新闻，目前正在调查了解相关情况。
早报记者还就此采访了江苏省烹饪协会秘书长彭东生，他表示，国家当前并没有对这种混合型添加剂的使用做出明确规定。对于南京出现的红烧肉添加剂，其是否违禁，混合使用后是否会对身体健康造成影响，需要由监管部门对其做出科学鉴定。彭东生还表示，近年来食品安全问题频出，但消费者也没有必要对食品添加剂“谈虎色变”，食品是肯定需要添加剂的，盐就是添加剂，关键在于使用是否符合国家规定，是否超过国家标准。
为肉宝王中王平反
肉宝王中王”合格
媒体的报道引起了南京食品监管各个环节的高度关注。
金陵晚报记者从南京食安办获悉，南京工商部门已经到曝光的南京长虹大市场进行过检查，发现经销商有合法资质，该产品也是合法企业生产，有相应的检验合格证，没有发现“肉宝王中王”的异常。
对此，南京工业大学食品与轻工学院熊晓辉教授认为，合格正规的添加剂正规使用不存在安全问题。
根据外包装上标注的成分显示，“肉宝王中王”的主要成分是盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，其中，主要有争议的是甲基环戊烯醇酮。
熊晓辉教授说，甲基环戊烯醇酮存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中，为白色结晶体，具有很强的焦糖样愉快香气。熔点106℃。是一种主要用于核桃等坚果、枫槭、焦糖、咖啡以及酒类等的香精。
按《食品添加添使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，甲基环戊烯醇酮是一种允许使用的食品用合成香料，其编码SO212；作为食品添加剂用途时，其产品质量应符合《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）的要求。
甲基环戊烯醇酮合成方法有很多种，其中以用氨甲基呋喃为原料时，在酸（盐酸）存在条件下，并环生成中间产物，再在碱性（氢氧化钠）条件下使该中间产物环化，此时，盐酸与碱中和，生成了水与氯化钠（食盐的主要成分），经分离纯化后获得甲基环戊烯醇酮。
为防止生产过程中重金属对产品的污染，《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）对产品中的铅及砷的含量均作出了明确的规定。
因此，甲基环戊烯醇酮只要是由具备食品添加剂生产许可证的企业提供，且产品经检测合格，则“肉宝王中王”使用的甲基环戊烯醇酮并不存在安全问题
添加剂不等于毒品
从去年的塑化剂到现在的“肉宝王中王”，添加剂似乎进入了一个没有出路的“漩涡”，很多市民对此惶恐。
不过，熊晓辉教授认为，这是市民对添加剂的误解，其实，中国所有的添加剂都是从国外引进的，在引进的过程中也是非常谨慎的。在推出之前会进行严格的评价。
食品添加剂其实也是有很多好处的，比如能增强储存性能，保质期增强、改善食品的口感，增加人们的食欲。
在保障安全的前提下，使用添加剂是好事，如果禁止使用食品添加剂，那会使得食品工业退后很多年。
当然，一定要防止商家“滥用”，一旦出现滥用，那就会出现很严重的后果。
