念知麻叔谋，别名麻胡子，麻祜等，民间传说人物，不见于正史记载，民间童谣描述其“红眼绿鼻子，四个毛蹄子；走路啪啪响，专吃毛孩子。”《开河记》中记载麻叔谋为隋炀帝时期的开河督都护，负责督造大运河。
麻叔谋修缮河道期间染病，得到巢元方嫩羊掺药蒸熟食用的药方后爱上吃羊肉，一次偶尔机会下属献上蒸小儿后迷上吃小孩，献媚之人纷纷偷小孩献媚，方圆几里几百家丢失小孩人心惶惶。后被隋炀帝以“食人之子、受人之金、遣贼盗宝、擅易河道”等罪名被斩为三段伏法。亦有说法麻叔谋是被太行山雄阔海砍成两半致死。
麻叔谋作恶多端，人神共愤，被偷小孩的几个地区关于麻胡子偷小孩的童谣流传至今，“抓蛋子”背后也有关于麻胡子的传说。学术界中关于麻叔谋是否存在以及麻胡子是否吃人具有争议。
人物来源
关于麻叔谋，最早的文字记载于唐人传奇《炀帝开河记》，炀帝命北大总管麻叔谋为开河都督，麻叔谋征集人夫八百万，开凿汴渠。后来的《隋史遗文》《隋炀艳史》《隋唐演义》大抵沿袭了《开河记》的路径而多所敷演，不能作为论证依据。
人物形象
外貌特征
麻叔谋，别名麻胡子，麻祜和老山猫等，历史传记中并无关于麻叔谋的外貌描述，反而是民间童谣中以艺术加工描述了麻胡子的外貌，“红眼绿鼻子，四个毛蹄子；走路啪啪响，专吃毛孩子。”
性格特征
麻叔谋性情残暴，千百年来被人们憎恨，让小孩害怕。与其相关的铁脚木鹅传说凸显了麻叔谋的暴戾好杀，对民工极其残忍。以小小的木鹅作为标准，修缮河道中稍不满意便以不忠之名处死。罔顾法律，为非作歹，收受黄金贿赂后便可随意更改河道开凿方向，为官者借权行私事，满足私欲，招致百姓怨恨。胆大妄为、穷凶极恶，为满足口腹之欲竟让下属献上方圆几个村庄的小孩砍去头足蒸熟食用，一时间哭声遍野人心惶惶，甚至有孩子的家庭需要夜晚将孩子锁至柜中全家值夜看守。以至于麻叔谋死后，没有一个人不想吃他肉喝他血。无论麻叔谋此人历史上是否存在具有争议，但其性情酷虐是毋庸置疑的。
人物经历
铁脚木鹅开河
《隋遗录》记载，隋炀帝杨广欲游江都，命将军麻叔谋疏通黄河入汴河道，以使其龙舟通过。麻叔谋接受了疏通河道的命令，他暴戾好杀，对民工极其残忍。麻叔谋让人制作了一只一丈二尺长的铁脚木鹅，检验疏通中的河道深浅，铁脚木鹅顺河漂流，如果在河道中搁浅，就以疏通河道的人不忠的罪名，将他们全部杀死。
羊羔变小孩
唐人传奇《炀帝开河记》中记载，炀帝命征北大总管麻叔谋为开河都督，麻叔谋征集人夫八百万，开凿汴渠。至宁陵县，麻叔谋患了风逆病，关节疼痛，多方求医无效。隋炀帝特派太医巢元方为其诊治。巢元方把脉后说：“风入腠理，病在胸臆，将嫩羊肉掺上药蒸熟服用即可。”麻叔谋谨遵医嘱，不久便就痊愈了。从此以后麻叔谋便经常杀羊，加上杏酪五味，放在腔盘中一起蒸，取名“含酥脔”。附近乡村的几千人每天来献羊羔，叔谋都给予丰厚报酬以示奖励。
宁陵下马村有个叫陶榔儿的村民，家中巨富，兄弟都凶恶悖礼。由于陶家祖茔距河道只有两丈余，他担心被发掘，便将邻居家三四岁的小儿偷来杀掉，砍去头足，蒸熟献给叔谋。叔谋咀嚼之后，觉得香美，远胜于羊羔。叫来榔儿询问，榔儿乘醉泄露真相。叔谋给了他十两黄金，并令役夫挖河时绕过他家的祖坟。榔儿兄弟为了报答麻叔谋，频繁偷人小儿蒸熟奉献，获得丰厚报酬。附近贫民家有知情者，也纷纷偷盗邻家小儿敬献求赐。于是襄邑、宁陵、睢阳一带，有几百家丢失小孩的，哭声遍野。
麻叔谋贿赂当道，凡举报食子窃儿的，一律笞背四十，押出洛阳。于是当地凡是有小孩的人家都特制一个大木柜，用铁皮裹缝，夜里就把小孩藏在柜中，用大锁锁牢，全家人点蜡烛值班看守。到天亮打开柜子，若小孩还在，全家老幼互相庆贺。
麻叔谋死因
来护儿将其逮捕伏法
《开河记》中由于丢失小儿的事件不断发生，事发后麻叔谋被人告发，朝野震惊，隋炀帝派大将来护儿把他逮捕，以“食人之子、受人之金、遣贼盗宝、擅易河道”等罪名被斩为三段伏法，陶榔儿兄弟五人也被鞭死。
阔海将其对半砍开
《说唐全传》中麻叔谋修文书到各州县，要求每一州一县押唤掘河人的同时需要解送三岁以下一周岁以上的小儿一百个。相州刺史高谈圣看了文书，大怒道：“既拘人夫开河，又要一百小儿何用？”对送文书的官兵进行拷问得知原由，高谈圣大怒，立刻把差官打死。麻叔谋闻报大怒，即刻点兵亲来，要杀高谈圣。此时惊动相州百姓，大叫道：“可惜这样清官，难道凭他奸贼拿去杀了不成？”此时太行山雄阔海到相州恰好听闻此事，即大怒道：“原来麻叔谋这般作恶，你们众人随俺来！”众百姓遂同雄阔海杀出城。遇着麻叔谋，也不说话，阔海把斧砍来，叔谋把枪架住，不知怎的，叔谋觉得两手酸麻，回马就走。阔海一斧将其砍作两段。
文化内涵
民间童谣
麻胡子出现在多地的童谣中流传千百年，形成当地特色的民间童谣文化，被当地所有小孩熟知传唱。郑州童谣“老魔（方言音mao）猴，大长鼻（方言音biu），不吃小孩儿吃老头，老头没在家，逮住小孩儿吃俩仨。”隋炀帝任命征北大总管麻叔谋主持修建大运河，运河的首段工程就在当时的荥阳，今古荥镇东北。麻叔谋为了按期完成修河任务，总是大发雷霆，一副凶神恶煞模样，人人见了毛骨悚然。于是民间就流传用“麻叔谋来了”的话来吓唬不听话的小孩子。荥阳人民难以忘记这个作恶多端的麻叔谋，关于他的流言越传越广，叫着叫着便成了“老麻猴”，直至后来的“老魔猴”。
商丘童谣“红眼绿鼻子，四个毛蹄子；走路啪啪响，专吃毛孩子。”千百年来，一辈辈的商丘小孩就是在这首“老山猫”童谣鞭策中长大的。这个民谣里的主角“老山猫”，也叫“麻胡”，大名麻叔谋。605年，隋炀帝下令开凿大运河，相传负责商丘这一段工程的将军叫麻叔谋（也叫麻胡或麻祜），性情残暴，人人害怕他。隋炀帝开凿大运河的时候，工程在宁陵地界遇到了阻碍。隋炀帝立即命宁陵到宋城（今商丘）一路的总监工麻叔谋加紧排除困难，铲除阻碍。这个麻叔谋本是个胡人，为人生性贪婪残暴，所以人们背后都称他 “麻胡子”。如果有小孩子闹人，大人就吓唬他说：“别哭了，老麻祜来啦！”小孩儿马上就不敢再哭了。“祜”和“虎”音近，时间长了，就把“麻祜”叫成“麻虎”了，“麻虎”就变成了吃人的大老虎、老山猫了，又加上“红眼绿鼻子，四个毛蹄子；走着啪啪响，要吃活孩子”，就把人给吓坏了。直到现在，商丘一带的大人在哄孩子睡觉时还唱这首歌谣。
习俗活动
“抓蛋子”
“抓蛋子”是江苏省宿迁市沭阳县的民间游艺，2009年被收录进江苏省非物质文化遗产资料汇编。80年代以前，在沭阳经常可以看到小女孩或成年妇女拾草、挑菜闲暇时玩一种名为“抓麻胡”的游艺，俗称“抓蛋子”。据钱集镇颇有学问的钱氏老人钱世烨讲，这种游艺其实始于隋朝，缘于一个叫“抓麻祜（音hù，读户）”的故事。
传说隋炀帝开凿大运河，派一个名叫麻叔谋（也称麻祜，当时老百姓都叫他“麻胡子”）的将军到淮阴督工。当时，沭阳与淮阴邻近，麻祜夜里会到沭阳一带偷吃女童，闹得人心慌慌。如果孩子夜里哭叫，大人便会说“麻胡子来了！”以此吓唬小孩子别哭。有孩子的家庭夜夜提心吊胆，加以防范。如果有人夜里听到有狗咬或者是孩子哭喊的声音，不论是不是麻祜来偷，都会大喊“抓麻胡啊，抓麻胡啊！”，这样，麻祜就被吓得不敢到这里来偷。人们还用泥巴或者是小石子，做成五个蛋子，让女孩子抓并编成“抓麻胡”的童谣，让女孩子一有空就边抓边唱，以此吓唬他。
人物评价
麻叔谋“三宗罪”
《唐末传奇文研究》中对麻叔谋评论如下：麻叔谋在督导开河的过程中，贪婪暴虐的本性表现得一览无余，对社会、对百姓造成的祸害更加直接和严重麻叔谋的罪恶约略有三：一曰贪婪财货。他隐匿皇帝献给留侯庙用以“假道”的“白壁一双”，私藏古墓中出土的宝物，收受相关人士的金钱。二曰枉法舞弊。这一点与贪婪密不可分，突出地表现在收取贿赂而改变既定河道的走向。如河道本应穿睢阳城而过，因睢阳民“赂黄金三千两”，他就“令自睢阳西穿渠，南去回屈，东行过刘赵村，连延而去。”为了掩盖自己的种种不法行为，他还与皇帝近臣勾结:“虎贲郎将段达，为中门使，掌四方表奏事，叔谋令家奴黄金窟将金一埒赠与。凡有上表及讼食子者，不讯其词理。”三曰残忍暴虐。最能够显示他残忍的是竟然吃下襄邑、宁陵、睢阳地区“数百”小儿之肉﹔其暴虐则是大肆摧迫修河丁夫，由于“朝夕无暇”，劳苦过甚，修到徐州时，“所役之夫，已少一百五十馀万。下寨之处，死尸满野”。等至开河结束，“点检丁夫．约折二百五十万人。其部役兵士旧五万人，折二万三千人”。如此高昂的代价，与麻叔谋的残暴不恤，肯定是有关系。最后，他虽因“食人之子，受人之金，遣贼盗宝，擅移开河道”等四条大罪被处腰斩之刑，麻都护所犯下的滔天罪行，在隋炀帝幸江南的过程中戏剧性地一一败露，但造成的严重后果与悲劣影响，却是无法弥补的。
“无心插秧柳成荫”
《唐末传奇文研究》中对麻叔谋评论如下：《开河记》的创作主旨无疑是宣传隋炀帝的荒佚淫奢，但麻叔谋却意外地成了传巿中的主角，蒸食孩子的罪行使他的名字成为民间恐吓童稚的常用口语，中国民俗史上竞然有其一席之地，这不能不说是《开河记》的撰者始料未及之事。如此看来，《开河记》这部在文学史上匆匆而过毫不起眼的传奇作品，仔细思量下来，其实也有其可观之处。
人物争议
麻叔谋是否存在
麻叔谋在历史上是否真实存在一事学术界存在争议。关于麻叔谋的历史记录主要起源是《开河记》，《开河记》是一篇经过艺术加工、虚实结合的小说，而正史如《隋书》《资治通鉴》并无麻叔谋其人。甚至部分人认为总监工麻叔谋这一身份完全是虚构，是为批评隋炀帝修缮运河的艺术写作内容，并无写实部分。此外，在《开河记》中与麻叔谋一同出现的、为麻叔谋医治的巢元方的记载也并无其他详细的史书考证。故麻叔谋此人是否真实存在具有争议。
而关于流传一千六七百年麻胡子的真实身份，有的学者判断可能为隋将军麻祜，奉炀帝之命开河，音近“麻胡”，后人称其为“麻胡子”。也有学者判断为东晋后赵石勒旗下的将领麻秋，胡人出身，凶残好杀，老百姓非常怕他。
也有部分学者认为隋时似确有麻叔谋此人，其性情酷虐大概也确为事实。鲁迅说：“此篇所记，固亦得之口耳之传，非尽臆造矣。惜李丕所立碑文，今未能见，否则当亦有足资参证者。”
麻胡子是否吃人
与上文部分学者认为并无吃小儿之事，是小说家利用民间的情绪抨击隋炀帝及其爪牙，多述鬼神之灵异，寄托民间之好恶。但更多的是各地区千百年流传的麻胡子吃小孩童谣、传说。
