康贝儿-康贝儿

康贝儿是浙江双凤食品有限公司旗下品牌，配备辅味兔肉松为净肉制品。

简介

原料选择好坏与否，直接影响到兔肉松的质量 选卫生防用活重在3.5～4.0公斤左右的成年肉兔，要求其肌肉丰富饱满，背宽腰圆，四肢粗壮，出肉率高，同时必须符合疫标准要求。只有健康肉兔，才能用于加工产品，这是决定产品拥有消费者群的一个重要环节。

康贝儿的原料更加精湛的技艺，配备辅味兔肉松为净肉制品，生坯制备要求为剔骨净兔肉，即按剥皮白条兔肉加工方法处理后，经热剔骨或冷剔骨制备生产坯料。生坯原料肉要尽量去净脂肪、骨、筋膜和血污等。再把坯料按肌肉纤维方向切成大块，并注意保持肌肉纤维的长度。然后，用清水冲洗，除去肉坯中残存的淤血和污物等杂质。

热剔骨，即趁兔胴体体温未冷却前，按生坯要求把白条兔的骨胳剔去的工艺过程。热剔骨处理时，尽量把肌肉分割成大块，并保持肌肉纤维的完整，以防肌肉纤维分切过碎，影响生坯料的成型处理。在炎热夏季，室外气温较高，加工过程中易受微生物的污染，兔肉表面发粘，肉质色泽变差，影响成品质量。为了减少高温对肉质色泽的影响，可先将白条兔冻至7℃左右，再行剔骨分割，即冷剔骨。此法可减少微生物污染，产品质量较好。但剔骨时，切勿只图速度，不顾质量。

生坯原料质量直接影响肉兔松的质量。肉坯中残存的血污可影响成品的色泽均匀及光亮，在制坯过程中，应特别注意修净伤斑、出血点、碎骨、血污、淋巴结、烂肉及脓泡等杂质，使原料肉清洁卫生。同时，生坯加工尚应保持肌肉纤维的完整性，保证成品纤维疏松、柔软、成絮状。

经营范围

浙江双凤食品有限公司创建于2001年，企业集种兔繁殖、肉兔饲养、兔肉精深加工于一体的省、市农业龙头企业。公司下设国家级兔标准化示范基地1个，省级兔标准化示范基地6个，年肉兔饲养规模34万只，一级优良种兔繁殖场1个，年产优良种兔规模30万只，兔肉精深加工厂一座，年加工肉兔能力100万只，公司主导产品有兔肉松、兔肉儿童营养粉、高钙兔肉骨髓肠、高钙兔肉饼干、兔肉干、熏兔、兔肉糯米肠、兔肉火腿肠、五香兔肉、国师兔肉丸等十大系列产品，产品已远销华东、华南等各大城市。2008年生产总值6028万元，销售收入5757万元，利税495万元。

近三年来，公司兔肉松产品已获浙江省名牌产品、双喜凤商标获浙江省著名商标。企业已通过ISO9001：2000质量管理体系认证、有机食品认证、QS质量安全认证；并获省、市农业龙头企业、省农产品加工示范企业、省农业科技企业、省工商企业信用AAA级“守合同重信用”企业、省“妇字号”农业示范龙头企业等相关称号。