炒蕨菜（由蕨菜等食材制成的家常菜）

炒蕨菜是一道清炒菜蔬。菜品口感清香爽脆。蕨菜富含纤维素及微量元素，营养价值较高。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料

蕨菜 半斤

肉丝 2两

胡萝卜丝 3两

海米 1勺

葱 3根 姜 2片 蒜末 1瓣

精盐，味精，植物油，麻油各适量。

步骤方法

1.切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2.热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟

3.加入蕨菜段大火翻炒2分钟

4.烹入几滴黄酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了

辣炒蕨菜

制作原料

袋装蕨菜300克，干红辣椒5克，盐2克，味精1克，白糖5克，植物油40克

方法

1、蕨菜漂洗干净切段；辣椒切小段

2、油烧4成热放入辣椒略炒至深褐色且出香味时，依次放入蕨菜、盐、白糖、味精，翻炒均匀，熟后出锅即可。

要点：有时袋装蕨菜是咸的，因此用盐时应注意适量。