念知美国鸿利国际公司、美国加州牛肉面大王有限公司创始人、商标持有人、董事长美籍华人吴京红女士，于1986年来华投资创办“美国加州牛肉面大王”，在全中国没有其他人有权使用这一品牌名称。
溯源
美国鸿利国际公司美国加州牛肉面大王在上海设有办事处–上海老城隍庙对面太阳都市花园，由于公司发展需要计划将迁址北京。中国改革开放以来，我公司是美国最早来华经营快餐的三大公司之一，其他两家是肯德基和麦当劳。美国加州牛肉面大王的金牌产品——美国加州牛肉面，每碗有165克牛肉、165克面和一大碗牛肉原汤，并用经由专利注册的料包烹制。该料包用几十种独特的配料，系吴女士祖传秘方，并引进西方国家的科学营养搭配，强身健体、风味独特与众不同。加之价格低廉，迅速风靡中国大陆。“美国加州牛肉面大王”系列商标专用权即“HongLee鸿利”商标，已由我公司在中国境内办理了法律注册获得了专利权。“美国加州牛肉面大王”九个字样是我公司的专有名称，并在中国工商总局办理了注册登记。美国鸿利国际公司是“美国加州牛肉面大王”知识产权的唯一拥有者。
“美国加州牛肉面大王”商标被中、美两国确认
人民日报市场报道：赖斯为美国加州牛肉面大王商标作证
2006 年 12 月 13 日 09:34 人民日报 – 市场报
本报讯 记者马 岑报道：在中国市场打拼多年并且深受商标权之争困扰的“美国加州牛肉面大王” ，日前终于从西方请来了“照妖镜”—— 经美国国务卿赖斯亲笔签名、中国驻美大使馆领事部三等秘书孙莜签字认可的一份公函，证明美国鸿利国际公司所属的“美国加州牛肉面大王”是惟一拥有中文和英文的“美国加州牛肉面大王”-California Beef Noodle King U.S.A. 商标在美中两国的持有者。来自大洋彼岸的消息令专利权人备感鼓舞，而侵权者则无处遁形。
中国消费者报
【2006-12-18】
本报讯 正在“美国加州牛肉面大王”忙于全国各地打假之时，来自大洋彼岸的美国传来令打假者鼓舞、侵权者胆寒的消息：经美国国务卿赖斯亲笔签名、中国驻美大使馆领事部三等秘书孙莜签字认可的一份公函，证明了美国鸿利国际公司是在中、美两国唯一拥有中文和英文的“美国加州牛肉面大王”（California Beef Noodle King U．S．A．）商标的持有人。 （王满仓）
一。北京李先生加州牛肉面大王有限公司公司概况北京李先生加州牛肉面大王有限公司，于1995年在北京亦庄经济技术开发区成立。公司总部位于亦庄经济技术开发区东工业园区15号，公司占地8亩。目前，公司在全国十三个省市的80余家城市，共开设310余家连锁店，全体在职员工8000余人（含总公司员工）。总公司决策层由董事会和监事会组成，直接指导总经理的工作；总经理直接管理11个职能部门和十三个管理分部，对全国连锁店的产品质量、环境质量、服务质量等方面，统一进行制度化、标准化的管理和指导。11个职能部门，依照专业分工和协作配合的原则，具体负责市场开发和市场秩序管理；产品质量的日常管理、现有产品的升级
改进与新品研发；员工培训、考核与日常管理；店面设计、装修与维护；形象设计和规范管理；财务指导和监督；物品和用具用品的统一采购配送，核心技术产品的配送；设备的更新升级和日常维护等工作，使所有的连锁店在店面风格、产品质量标准、环境标准和服务标准上保持高度一致。十三个管理分部，在11个职能部门的辅导支持下，直接分区域对所有连锁店实行日常的全面管理，是我们使连锁店保持高质量运营的最重要的基本管理团队。
自2008年5月开始，所经营的餐厅：李先生美国加州牛肉面大王已经陆续更改为 李先生
北京李先生加州牛肉面大王有限公司公司和美国鸿利国际公司是两个不同的牛肉面连锁公司，北京李先生加州牛肉面大王有限公司公司经营的餐厅自2008年5月已经陆续更改为李先生，并且都是类似的直营店，不以加盟扩展市场。
美国鸿利国际公司经营的餐厅拥有美国加州牛肉面大王的注册商标，通过加盟扩展市场
历史
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利尔公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆，到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。
在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
诉讼
在中国“美国加州牛肉面”很多。美国鸿利国际公司成功起诉了天津“金筷子美国加州牛肉面”，并在2007年开始起诉“李先生加州牛肉面馆”连锁店。同时吴京红的“美国加州牛肉面大王”也因为不是来自美国加州而被律师指出涉嫌欺骗。
由来
在八十年代中期，美国加州的华人李先生，关掉了在美国的餐馆，回国办餐馆，第一家美国加州牛肉面大王店就在北京的东四西大街一个胡同口开张了。当时是合资企业，老板的女儿还在柜台算帐呢。之后，九十年代中，因为他家的生意好，牛肉够分量，很多仿冒的。这个合资企业经过了十多年，期限到了，分家了。中方的仍然叫做加州牛肉面大王，美方的，也就是美国华人的，就叫做李先生加州牛肉面大王，就是红招牌的老头。
民间做法
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时-血水留下另用，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两-如果灰水溶则少加，灰水淡则多加撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤-三角条一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。美国加州牛肉面大王特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
