大红浙醋-以大米为主料制成的调料

大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，拌云吞小笼包，开胃增鲜。是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，因颜色呈红色，故名大红浙醋。

适合范围

大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。

适合蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。

粤式王牌鲜虾云吞面

【材料】

鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺

【准备】

将虾仁洗净、挑去虾线、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

【做法】

浙醋酸辣虾

【材料】

鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉3g

【做法】

1．鲜虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻；洋葱去老皮切碎；小红尖椒切成辣椒圈；

2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火煸炒至变色；

3．放入鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。