念知本书主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术，主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、荞麦、薏米、大麦、黑米、青稞、糜子等食品的最新加工技术，并介绍了杂粮加工原理和生产工艺等内容。
内容简介
本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。
读者对象: 本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。
一级分类：科技图书二级分类：轻工
三级分类：食品
目录
第一章 概述
第一节 我国杂粮分类及其特征
一、杂粮分类
二、禾谷类杂粮
第二节 我国杂粮资源深加工的利用现状
一、杂粮深加工的主要形式
二、杂粮深加工的利用及开发现状
三、杂粮深加工存在的问题
第三节 我国杂粮深加工的发展趋势
一、依靠科技提高杂粮食品的品质和加工技术
二、大力开发杂粮功能性食品
三、开展杂粮的多元化利用途径研究
第二章 玉米食品加工技术
第一节 玉米焙烤食品
一、玉米面包
