念知翻台率是餐桌重复使用率，在单位时间内，同一张餐桌接待客人的人次。一个餐馆中，接待的客人多，翻台率则高，接待的顾客少，翻台率就低。
计算方法为翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%翻台率是运营水平的集中体现，翻台率的多少由餐厅的定位、运营效率、客流量变化等综合因素决定。
详细介绍
计算方法：
上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%
月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%
开台数 = 餐桌使用次数
开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%
月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%
翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
月平均翻台率 = -月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）×100% / 总台位数×2餐×30日
打个比方说：你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%
