姜葱炒花蟹-以花蟹为主材制成的粤菜

姜葱炒花蟹是以花蟹为主料配以生姜、大葱,味道鲜美。是一种很容易做且很好吃的菜,其实万变不离其中,只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。

通常炒蟹都用花蟹,因为花蟹肉清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

美食原料

主料:花蟹

调料:葱、姜、干蒜头、香菜、红辣椒、生粉、盐

烹饪方法

1.花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。

2.吸去表面的水份,撒少许鸡粉。

3.放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒,盐+水1/3碗调味。

5.猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。

ps:蟹的肉质属高蛋白,故不可直接放盐,盐+水调味。加点高汤效果更佳!

做法五

食材明细

花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量

制作步骤

1.蟹买回先刷干净外壳,然后用尖刀撬开蟹盖

2.去掉鳃及肚子,洗净;

3.将蟹斩件,大钳子用刀背敲破外壳,与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下

4.准备姜葱蒜;锅内放油,将姜葱蒜放入爆炒一下

5.然后放入蟹翻炒至变色

6.放水焖一下至熟透,再用生抽、醋勾薄芡,收汁起锅。按蟹原来的样子摆好,盖上蟹壳。

7.吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水,这样就不怕胃寒啦。做法:姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮

10分钟,滤掉渣,加红糖搅匀即可。

菜品特色

姜葱炒花蟹是广东省传统的名菜,属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱,味道鲜美。花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。吸去表面的水份,撒少许鸡粉。放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒,盐+水1/3碗调味,盐根据个人口味咸淡适量。猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。

食用功效

功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

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